I lengre tid er det nok fler enn meg som har gått å ergret meg over kvaliteten på røkt laks og ørret som finnes i kjølediskene rundt om i butikkene.
Full av fiskeolje og sleipe. Gjerne framstilt med røyksyre og med bleik farge. Ikke smaker det spesielt godt heller!
Hvor ble det av den gode smaken og konsistensen man fikk på røkt fisk før i tiden?
Den finnes heldigvis enda, -hos små lokale røykeri rundt om i landet. Her brukes det ekte røyk, og nøysomhet i arbeidet. Det var dette som inspirerte meg til å prøve å framstille denne kvaliteten selv.
Ifølge de ganer som har fått prøvesmake,
så er både smak og kvalitet på produktene slik som en husker fra gamle dager.
Da føler jeg at eksperimentet har lykkes!
Kort & Godt Røkt 